為了保證每壹碗米線的高品質，將這壹傳統美食傳承下去，蒙自源公司在過橋米線的發源地雲南省蒙自市的壹個小鎮建立了米線生產基地，這裏風景優美，水質優良，土壤肥沃，所以那裏的農作物質量非常優越。
所以蒙自源過橋米線的高品質是有保證的。蒙自源旗下每壹家餐廳的原料都是公司總部統壹配送，保證每壹碗米線都好吃正宗。
過橋米線
過橋米線是雲南省滇南特有的小吃，屬於雲南菜。這道菜起源於蒙自，由湯料、調料、生豬裏脊肉片、雞胸肉片、烏魚片、五熟豬裏脊肉片、肚頭片、水發魷魚片等制成。
輔料有豌豆尖、韭菜，還有香菜、蔥絲、草芽絲、姜絲、厚樸片、豆腐皮；第四種是主食，就是用水稍微燙壹下的米粉。鵝油蓋，熱湯，但不蒸。
2065438年4月1日至2009年9月30日，雲南省各級市場監管部門將按照分類監管的要求，對轄區內取得食品經營許可證的餐飲服務經營者進行規範整治。自2019、10、1起，對全省過橋米線餐飲服務活動實行分類全面監管。