●小裏肌 150公克
●高麗菜 1/4個
●高麗菜葉 1片
●小蕃茄 1顆
●面衣 ：
●低筋面粉 適量
●蛋 1個
●面包粉 適量
●出汁 50cc
●烏醋 100cc
●蕃茄醬 50cc
●辣椒醬 1又1/2小匙
●蘋果(小) 1/2個
●玉米粉 適量
[制作方法]
1. 將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。
2. 小裏肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。
3. 將小裏肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子裏備用。
4. 把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。
5. 將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料壹起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。
6. 將作法1的高麗菜絲撈起，瀝乾水份後放入高麗菜葉中，蕃茄洗凈後切半，放在高麗菜絲旁，然後再放入作法3的豬排旁。吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可