雞胗是雞的胃，也叫肌胃，所以雞胗屬於雞胃的壹種。又名雞胗、雞肝。壹般來說，鳥類的胃分為肌胃和腺胃。腺胃較小，分泌胃液，而肌胃較大較厚，負責儲存和磨碎食物。所以可以說雞胗是指雞的壹種胃。
雞胗是壹種常見的食物。美食傑美食百科為您整理了雞胗的別名、基本信息、選購技巧、適合人群、不適合人群、搭配禁忌、功效與作用、烹飪技巧等信息，可以做出好吃的雞胗。
雞胗的功效和作用；
雞胗具有健胃消食、增強胃腸消化、加速胃排空、緩解厭食、消化不良等癥狀的作用。雞內金的黃色內壁為雞內金，可入藥，有澀精止遺的作用，對淋證、澀痛、遺尿、遺精等疾病有壹定的調理作用。另外，雞胗含有豐富的蛋白質、氨基酸和鐵，可以增強免疫力，預防缺鐵性貧血。
雞胗營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鋅等營養成分。適當吃些雞胗，可以幫助身體提高抵抗力。對於術後恢復的患者，以及長期患病的患者，適當吃壹些雞胗，可以有效促進疾病的恢復。