1.將小蔥、姜、蒜、辣椒炒香，然後放入酸菜，取兩勺蠔油和適量的鹽、糖，然後加水將配菜煮熟，再取出鋪在盤底；
2.加入魚片，煮至水沸騰。將湯汁倒入碗中，放上青紅椒圈。在熱油中的魚片上加壹些青椒和白辣椒。
二、藤椒生菜魚:
1.爆香蔥、姜、蒜，加壹勺豆瓣醬炒紅油，放入豆芽、生菜煮熟，撈出裝盤，放入火鍋底料炒香，放入藤椒、幹辣椒炒香；
2.依次放入魚片，煮至浮起。取出魚片，放在盤子裏。加入適量的水，煮5-6分鐘。撈出的材料加少許鹽，2大勺醬油辣椒，65，438+0大勺藤椒，青椒，花椒粉，倒入熱油。
三、麻辣水煮魚:
1.黑魚片加澱粉、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘，將配菜煮熟，撈出鋪在碗底，魚片煮1分鐘以上，蔥、姜、蒜煸炒，加兩勺郫縣豆瓣醬炒紅油，倒入兩碗水燒開；
2.加入壹勺醬油，壹勺蠔油，壹勺糖。在魚上撒上蒜末、辣椒粉、辣椒段，炒壹點辣椒澆在魚上。
四、酸辣龍魚:
1.將蒜末、芝麻、辣椒粉淋上熱油，加入兩勺生抽、壹勺蠔油、壹勺醋、壹勺糖，將龍魚切塊，加入姜料酒，放入冷水中煮熟，加入香菜、小米，倒入汁液。