黑米是糙米的壹種，不經過浸泡直接蒸。蒸出來的黑米會比較硬，泡水會軟化黑米的外殼，更容易煮。浸泡還能有效去除黑米中的壹些灰塵或細菌，食用更安全。黑米要先用冷水浸泡3-4小時，再用清水洗凈。與我們平時吃的大米不同，黑米是精制的。脫殼後不拋光。壹般提前泡黑米，使外殼柔軟，吸水，還能起到殺菌的作用。
黑米可以用電飯鍋蒸。加入適量的水，按下煮粥鍵。煮好後再燉10-20分鐘即可上菜。蒸飯盡量不要加油，以免增加額外的能量。對於需要減肥的人來說，控制米飯的攝入量。吃黑米粥的效果:
1.可以緩解肌肉疲勞，恢復體力，因為黑米粥富含碳水化合物，可以及時補充肌肉中的糖原，對緩解肌肉疲勞，恢復體力有非常明顯的作用。
2.可以健脾益腎，因為從中醫食療的角度來說，黑米粥入脾腎經，對於脾虛引起的消化不良、食欲不振、腹痛腹脹、腰膝酸軟、腰腿痛、頭發早白、尿頻尿急等人群有很好的健脾益腎作用。