鍋中加入冷水，將豬心焯壹下，水開後撇去浮血沫，將豬心煮5分鐘，取出豬心，洗凈，再次向鍋中加水，加入料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、香葉，大火煮開，轉小火，將豬心煮40分鐘左右，即可將豬煮熟。
豬心相關知識
豬心位於豬的胸部，橫膈膜上方，看起來像個桃子。它主要由心肌組成，有四個腔室:左心房、左心室、右心房和右心室。左右心房和左右心室被隔膜分開，所以它們彼此不相連。心房和心室之間有瓣膜。
新鮮豬心呈淡紅色，脂肪呈乳白色或淡紅色，組織堅實、有彈性、濕潤，用力擠壓時有鮮紅色血液或血塊排出，無粘液，氣味正常。
不新鮮的豬心呈紅褐色，脂肪略呈綠色，表面幹燥，組織柔軟無彈性，上部小有結節和腫塊，顏色不正，心表面有斑點或絨毛狀被膜粘連。