綠豆糕用綠豆制成，綠豆又稱青小豆。傳統醫學認為：綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。
綠豆糕的做法：
主料：綠豆80克
輔料：蜂蜜20克，淡奶油30克，細砂糖10克
步驟：
1.將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜。
2.第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
3.抓起壹把綠豆，用雙手輕搓。
4.在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮幹凈。
5.將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩余少許未脫落的可以手動摘除掉。
6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。
7.蒸熟後晾涼。
8.取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
9.過篩好的綠豆蓉非常細膩。
10.向綠豆蓉中加入蜂蜜。
11.加入淡奶油。
12.加入糖。
13.攪勻後捏成團。
14.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀。
15.裝入模具。
16.倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。