沙爹面裏的沙茶是什麽？

沙茶最初是印度尼西亞的壹種風味食品。其本義為烤肉串，多為羊肉、雞肉或豬肉，所用調料為麻辣。傳入我國潮汕地區後，用花生、白芝麻、魚、蝦、椰絲、蒜、蔥、芥菜、胡椒等研磨制成調味品，稱為沙茶醬。沙茶醬色澤金黃，麻辣清香，是潮汕地區烹飪的常用調味品。好像不只是閩南的，很可能是潮汕的。沙茶本來應該讀作“沙雅”，但在飲茶的閩南人口中卻叫“沙茶”。這個“茶”就是閩南話中的“茶”，與普通話中的“爸爸”諧音。隨著沙茶的流行，目前已經成為普通話發音中的“沙茶”。沙茶最初是由花生仁、椰子肉、川椒、丁香、蝦仁、陳皮、花椒等30多種原料制成。，磨碎或油炸和磨碎，然後用油和鹽煮。色澤金黃，品質鮮濃，香辣濃郁，又被稱為“沙茶醬”。後來經常用咖喱、大蒜、芝麻醬、花生醬、胡椒、糖等。用沙茶醬煮面，味道鮮美，醇厚，甜辣可口，別有風味。成為了壹種融合中外文化的閩南小吃。據說廈門最好的沙嗲面店是沙嗲面，李思，湖濱南路，廈門港醬油廠附近的五塘沙嗲面店。他們就像雙星，閃耀著廈門城沙爹面令人垂涎的光芒。