用料 ?
前腿肉 壹斤
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
姜 5-6片
蔥 半棵
料酒 2湯匙
糖 1湯匙
肉桂 1小片
八角香葉 幾個
無油無水版紅燒肉的做法 ?
1、前腿肉切厚片，泡水半小時，去血水。對我們家人來說五花肉太肥，後腿肉太柴，前腿肉比較適中，您根據自己的喜好來選。
2、雙立人鑄鐵鍋，放入所有調料，開火微滾。因為是無油無水版紅燒肉，必須用厚底鍋，不然肉會粘底還不爛，我壹直用雙立人鑄鐵鍋，沒有此鍋的可以試試別的鍋，不保證成功啊。
3、加入切好的肉塊兒，大火煮開後，改最小火，我用的是煤氣竈中心小火，燉壹個小時。
4、中間需開鍋攪拌幾次，越到最後越頻繁，不然容易糊底。鑄鐵鍋密封好，蒸發的水分還會滴回鍋內，所以不用加水。
5、這樣做法的紅燒肉不油膩，肉質緊，兒子很喜歡的。因為我家口味兒淡，生抽有足夠的鹹味兒了，如果您覺得淡可以最後放少許鹽調味兒。