豇豆可以生吃嗎？

妳不能。因為豇豆中含有壹種叫皂角苷的物質和壹種叫植物血凝素的物質，這兩種物質都需要加熱才能將食物完全煮熟後再出門。如果生吃或未煮熟，可能會導致中毒。吃的時候壹定要充分加熱，這樣裏面的有害物質就沒有了，可以放心食用。

擴展數據

避開人群

食用:豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，能參與糖代謝。是糖尿病患者的理想食品。脾胃虛弱，消化不良，消化不良，腹脹，口渴，多尿，婦女帶下，腎虛，腎衰竭，腳氣，尿毒癥等癥，老年人適合食用。另外，豇豆加適量調料煮熟，最適合消化不良的人食用，療效顯著。

忌食:豇豆性味溫和，但不宜多食，否則會產生不良後果，尤其是氣滯型患者。此外，豇豆、粳米不宜壹次過量食用，以防脹氣、腹脹。豇豆要煮熟了吃，不成熟的豆子容易導致腹瀉和中毒。？

預防中毒的措施:最好是紅燒，使其充分煮熟，這樣才能破壞其中所含的毒素。涼了就需要煮透，這樣就失去了原有的綠色，吃起來無味苦澀。

參考資料:

人民網吃豆子會中毒嗎？其實是因為豆子沒有完全煮熟。