蒜泥做白肉的方法很多，從汁液的混合到加不加黃瓜片，但不管怎麽做，好吃才是硬道理。
下面分享壹下大蒜和白肉的美味做法:
成分:
帶皮五花肉750克、蒜瓣10瓣、鹽10克、糖10克、料酒15毫升、醋20毫升、醬油10毫升、紅油15毫升、香油5毫升、花椒油5毫升等。
1段蔥、2片姜、1片八角、2克茴香、1片香葉、2片桂皮、20片花椒、1片草果。
烹飪步驟:
1.五花肉洗凈後，放入燒開的鍋中，放入蔥、姜、八角、茴香、香葉、桂皮、花椒、草果，再加入少許料酒和清水，使清水過五花肉。
2.大火燒開後撇去浮沫，轉小火慢慢蓋上。等五花肉皮軟碎了(可以用筷子紮)，加鹽關火，讓肉繼續悶在湯鍋裏20分鐘。
3.大蒜去皮後，搗成泥狀，放入小碗中。
4、熱油起鍋，待油要冒煙時關火，稍涼1分鐘，將熱油倒入蒜碗裏，爆香蒜頭。
5.加入少許鹽、糖、紅油、花椒油、香油、醋和醬油拌勻成汁。
6.五花肉冷卻後，切成大片，擺盤。均勻倒入調味汁。