牛髓具有補中、填精、補髓的作用，長期服用可延年益壽。李時珍說:牛髓能潤肺補腎，使肌肉愉悅。治療骨折、擦痛有奇效。"
擴展數據:
晚上不能吃牛肉。晚上吃牛肉等含鐵豐富的食物，會幹擾肝臟的生物鐘。鐵的作用就像肝臟生物鐘的齒輪，可以促進肝臟的超負荷工作，嚴格控制血糖水平，防止血糖升高。當肝臟的生物鐘正常時，鐵對健康有益。
但如果鐵的攝入時間與肝臟的生物鐘不同步，比如晚上吃了太多牛肉等富含鐵的食物，血糖水平就可能出現異常，而晚上吃富含鐵的食物更容易加劇兩種生物鐘的同步，從而增加肥胖、糖尿病和中風的風險。
除了牛肉，富含鐵的食物還包括:深色葉菜、糙米、豆類、杏幹、葡萄幹等幹果。
百度百科-牛尾湯人民網-牛肉營養價值高。吃牛肉要註意這六個禁忌。