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湘西米粉哨子法

1,泡粉

燒開水,水開後,將粉末放入水中。燒開後再煮10-12分鐘。在烹飪的過程中,用筷子攪拌,避免粉粘在壹起或粘鍋。關火,蓋上鍋蓋燉10-12分鐘。

2.鐵粉助熔表面清理

將煮好的粉末倒入冷水中,重復2-3次,直到水變清。浸泡在新的冷水中備用。如果當天沒做,可以用保鮮膜蓋好,放冰箱裏備用。

3、哨子材料準備

用刀將鮮蝦和肉剁碎,在剁碎的過程中加入少量的鹽和胡椒,直到蝦和豬肉混合均勻。將青椒、蔥、蔥、蘑菇、幹香櫞等切碎。

4.口哨烹飪

燒熱鍋,放入油,翻炒肉和蝦。讓姜末繼續爆炒。肉變色,加入青椒丁、辣椒粉、鹽繼續翻炒。倒入幹香菇、蔥丁等其他食材。撒醬油。想快點把鍋煮好就加壹點開水。出鍋前壹分鐘放入小蔥丁。

5.湯料

哨子炸的地方不要洗鍋,只需放下水,加鹽、醬油、辣椒粉,加入三分之壹的哨子,燉2-3分鐘。水開後放入粉末,取出1-2分鐘:將哨子鋪在米粉上。撒上芝麻、辣椒粉和剩下的小蔥丁。