1.將肉餡材料混合攪拌，揉成30g的丸子(用保鮮膜包好)，放入冰箱冷藏壹夜。
2.做面包皮。酥脆部分(中筋面粉80g，豬油/黃油40g):將所有糕點材料均勻揉成壹團，靜置15min。
3.油皮部分:水油皮所有材料(中筋粉100g，細糖10g，水40g，全蛋液9g，豬油/黃油10g)全部揉透，靜置30分鐘。
4.油皮22g左右，糕點18g。取壹張油皮在手掌中展平，上面放壹個糕點。用左手大拇指按住面餅，邊轉動邊合上右手的嘴，緊緊折疊，嘴朝下壓平。
5.用搟面杖把皮搟成舌狀，卷起來，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。15分鐘後，再次重復步驟2的操作。
6.靜置後，取壹塊餅皮壓平，卷成中間有點厚，四周薄的餅皮。封閉的壹面朝肉，光滑的壹面朝下，包30g肉餡(肉餡需要冷凍)。
7.最後壓下去，放入烤盤。將小烤箱上下管溫度調至180度，預熱10分鐘。將烤盤放在中層的烤架上，手動將小烤箱的烹飪時間設置為20-25分鐘，直到兩面出油呈金黃色，兩面酥脆。
8.最後不裂的鮮肉月餅就做好了，趁熱吃味道會更好。