魚翅的營養價值

魚翅能潤水開胃、化痰消魚積、補五臟、強腰勁、益虛損結核。魚翅含有80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖等礦物質。魚翅是壹種珍貴的烹飪材料，但其營養價值非常高。因為魚翅中含有的蛋白質缺少壹種必需氨基酸(色氨酸)，是不完全蛋白質。

購物技巧:

真正的魚翅:

①魚翅浸泡前呈白色，煮熟後呈半透明或近透明狀，形狀十分飽滿。

②魚翅富含膠原蛋白，口感堅韌。

(3)真魚翅是魚翅中的絲狀軟骨，鰭是末端的，也就是說，真魚翅的壹端要略圓略厚，另壹端要呈錐形針狀，鰭與鰭之間有鰭相連。

假魚翅:

①合成粉條的顏色為金黃色，即使浸泡後煮熟，仍會出現淡黃色或黃褐色。

②合成粉條很脆。

(3)人工切出長度的合成粉絲，不僅沒有翅肉，兩端還有壹般粗細的段。魚翅真的是非常好的東西，營養豐富。吃了對身體很有好處，因為魚翅含有降脂、抗動脈硬化、抗凝血成分，對心血管疾病有防治作用；它還含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養和軟化皮膚和粘膜。是很好的美容食品，還能增進食欲，化痰消魚積，補五臟，強腰勁，益虛勞癆，提高免疫力。