材料:三層豬肉(或碎豬肉)600g。
材料:A、白粉3大勺、大白菜和清江菜300g、醬油2大勺、菱角200g、米酒1大勺、蔥姜50g、胡椒粉1小勺、雞蛋1個；b、1杯白色粉末，加適量油；c、2杯水，3大勺醬油，1大勺糖和米酒分別。
做法:1、菱角、生姜分別去皮洗凈，蔥洗凈切碎；大白菜洗凈，切成大塊；清江菜洗凈，用開水焯壹下，撈起排入盤中備用；2.豬肉切丁，剁碎(碎豬肉)，放入碗中，打入雞蛋，放入蔥、菱角、姜末和材料A，攪拌至粘稠，用手揉成肉丸，均勻裹上材料B，放入熱鍋中炸至金黃色，取出，瀝幹油備用；3.將材料C倒入鍋中，放入大白菜大火燒開，放入肉丸，小火煮至入味，關火，放入裝有清江菜的盤中，撒上蔥花，即可食用。
獅子頭要軟糯可口，最好自己剁肉。還有壹個重點，就是在容器裏慢燉，砂鍋最好。國畫大師張大千教授的名菜之壹是“紅燒獅子頭”。大千先生的做法是，很瘦肉，三分之壹肥肉，細剁粗剁，大小要像米粒，切得不要太細，讓肉之間留有空隙，以容納汁液。