綠豆面：白面=4：1。
1、如果是自己做的話，料就是綠豆面、白面和雞蛋三大主料，綠豆粉自己是不成形的，所以與白面混合可以使面的任性加強，形成面條。
2、加入雞蛋是為了是面色金黃，耐看且營養豐富。它的具體配比綠豆面：白面=4：1。
3、如果壹碗綠豆面加白面半碗，然後雞蛋2個為宜。少許水。和面跟咱們平常基本相同。記得要手工搟面。
擴展資料：
羊肉雜面的制作方法：
1、原料羊肉1000克，綠豆面800克，黃豆面200克，醬油150克，鹽10克，蔥段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克
2、制作過程 ：
1）把綠豆面和黃豆面以8：2摻勻，加水和成硬面團，制成細面條。
2）羊肉洗凈，切成小塊放開水中焯煮，將肉撈出，去掉鍋中的原湯雜物。2.將醬油、鹽、蔥段、姜塊、花椒、大料及焯過的肉放入鍋內，加適量水用微火燉至肉爛為止。
3）鍋上火，放水燒開，下入雜面條。熟後撈出。
百度百科-雜面