配料:豆瓣醬、蘿蔔、姜、鹽、茴香和胡椒粉。
醬豆、蘿蔔、鹹菜想要好吃，首先妳得把豆子蓋住。流程:1。精選優質黃豆，去除雜質，洗凈後倒入鍋中煮透，小火煮半天，直到豆子變成褐色。2.瀝幹水分，放入鍋中，用壹塊布蓋緊，蓋在麥稭堆裏面，使其達到壹定的溫度進行發酵。壹般來說，蓋半個月以上，氣溫低的話就得蓋幾天。用筷子挑的時候，能把密密麻麻的絲拉出來。
腌豆角、蘿蔔、鹹菜應該是皮厚水少的小蘿蔔。流程:1’。蘿蔔去皮，洗凈，瀝幹水分。
2.蘿蔔可以從中間切，切片或者切片。3.腌豆角、蘿蔔、鹹菜多放姜。太好吃了！幾大塊姜，洗凈切絲。4.放入適量的鹽，倒入壹湯匙碾碎的花椒和八角料，攪拌均勻。每隔壹段時間攪拌兩三個小時，使其腌制均勻，蘿蔔嘗鹹後即可食用。
腌制的腌豆、蘿蔔和鹹菜，在天氣好的時候曬幹，又是壹種美味！用它炒雞蛋。太好了。把曬幹的蘿蔔鹹菜用醬油包在袋子裏，不要弄濕，想炒就炒。