準備雞蛋和溫水120g，雞蛋去皮後60g。這時候可以在鍋裏放適量的水燒開。
第二步
將雞蛋打入容器，加入適量的鹽和溫水打散。
第三步
用濾網過濾，去除漂浮的泡沫。
全部展開
練習2
步驟
特定操作
步驟1
壹個新鮮雞蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。
第二步
加壹點水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不好。壹洗進去就變成蛋花了。
第三步
在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然後加入蛋液中攪拌均勻。加壹點豬油。
第四步
燒壹壺水，放在蒸隔板上。水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
第五步
大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒上壹些蔥花(也可以根據個人喜好加入肉末之類的)，滴上幾滴蒸魚和醬油即可享用。
打包
需要註意的事項
1.雞蛋與水的比例約為1: 1或1: 1.5。
2.加入溫水，與蛋液拌勻。