主料
大米
260g
清水
200g
白糖
20g
輔料
酵母
2g
步驟
1.大米裝破壁機杯中（大米可以提前用清水沖冼後瀝幹水份，不介意的可以直接研磨）
2.破壁機接通電源，選擇研磨功能
3.50秒左右大米磨成米粉
4.研磨好的米粉
5.將大米粉倒入面盆中
6.加入白砂糖、酵母、清水攪拌均勻
7.蓋上保鮮膜或蓋子發酵至米漿表面出現許多孔洞並拌隨有酒香味
8.電餅鐺燒熱，用勺子舀壹勺米漿，倒入電餅鐺上，攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔
9.米粑粑底部出現焦黃，用鏟子翻面煎另壹面，兩面煎焦黃出鍋
小貼士
1、用破壁機研磨出來的米粉會有顆粒狀，不需要過篩，有顆粒狀的米粉做的米粑粑口味更佳
2、此配方中糖量少，吃起來沒有甜味，大家參考時建議增加10g~15g，個人比較註重營養和健康，烹飪食物時盡量少油、少鹽、少糖
3、在倒入米漿之前，可以在電餅鐺上刷壹層油，煎出來的餅更香，顏色更加漂亮
4、米漿壹定要發酵到位後再做，否則口感和味道都達不到要求