糖蜜的成分取決於糖的原料和加工條件。主要含有大量的可發酵糖(主要是蔗糖)，因此是很好的發酵原料，可用作酵母、谷氨酸鈉或有機酸等發酵產物。它可用作某些食品的原料和動物飼料的基質或粘合劑。
從糖蜜的酒精發酵特性可以明顯看出，糖幹物質濃度高，含糖量高，產酸菌多，灰分和膠體物質多。如果不預先處理，酵母就不能直接發酵。
擴展數據；
甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、葡萄糖蜂蜜和玉米糖蜜是主要產品，而轉化糖蜜和精制糖蜜是次要產品。
糖蜜中含有少量粗蛋白，壹般為3%~6%，多為非蛋白氮，如氨、酰胺、硝酸鹽等，而氨基酸態氮僅占38%~50%，非必需氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸等含量豐富，因此蛋白質的生物學價值較低，但天冬氨酸和谷氨酸都是有味道的氨基酸，所以用在動物飼料中能大大刺激動物食欲。
糖蜜的主要成分是糖，甘蔗糖蜜含蔗糖約24%~36%，其他糖類約為12% ~ 24%。甜菜糖蜜中的糖幾乎全是蔗糖，約占47%。此外，它還含有3%~4%的可溶性膠體，主要是木糖膠、阿拉伯糖膠和果膠。
參考來源；百度百科-糖蜜