鰻魚營養豐富，適合久病體弱、貧血人群食用，有補虛養血的功效；DHA和EPA不僅能促進大腦發育，還能保護血管，預防心血管疾病。含有維生素A和維生素E，可以保護肝臟，保護眼睛，提高視力。對水產品過敏、有慢性病、病後脾腎虛弱、脾虛泄瀉、咳嗽痰多的人不宜吃鱔魚；而且鰻魚也不要和醋壹起吃，會導致中毒。
1.鰻魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可以激活腦細胞，增強大腦記憶力。所以日常生活中吃鱔魚有極好的益智健腦作用。
2.鰻魚還含有豐富的蛋白質、維生素E等成分，能抵抗自由基，促進皮膚膠原蛋白的形成，具有壹定的美容養顏和抗衰老作用。
3.鰻魚含有豐富的氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質等成分。吃了還能促進身體吸收營養，增強身體免疫力，有益健康。
食用鰻魚禁忌
1，鰻魚是壹種極好的營養食品，但人們在食用鰻魚時要註意用量，以免增加腸胃和腎臟的負擔，危害人們的身體健康。
2.鰻魚也有壹定的搭配禁忌。有很多食物是不能和鰻魚壹起吃的，比如梅肉、牛肝、銀杏、醋、橘子、羊肝等。這些食物和鰻魚壹起很可能引起食物中毒，危害人們的健康。