原料
1、煮熟面條500克，豬五花肉250克，植物油和醬油各50克，熟豬油75克；
2、味精3克，白糖、料酒和蔥各lO克，姜4克，鮮湯1000克，精鹽適量。
做法
1、將豬肉洗凈，切成長條大塊，投入燒沸的水鍋內氽燙2分鐘，去掉血汙，撈出洗凈；蔥洗凈後切成段，姜洗凈後切成薄片。
2、炒鍋置旺火上，放入植物油燒至七成熱，倒入肉塊和醬油翻炒至肉塊上色，烹入料酒略燜片刻，加入適量的清水、白糖、蔥段和姜片燒開，蓋上鍋蓋，滾燒30分鐘左右，再改用小火燜燒1—2小時至皮軟肉酥，撒入部分精鹽和味精，稍燜片刻後將肉取出，放在案板上，切成長方薄片(燒肉的鹵汁待用)。
3、將余下的醬油、精鹽、熟豬油分別放入各個碗內，挑入現煮熟的熱面條，舀入現制的鮮湯，澆入燒肉的鹵汁，把切好的大肉片分別蓋在面條上即成。