材料:五花肉粉500克，蔥20克，姜15克，胡蘿蔔150克，蔥10克，蔥10克，姜10克，食用油50毫升，水20毫升，胡椒粉2克，蠔油60克。
正確的做法:
1.胡蘿蔔、小蔥、姜切成小塊備用。
2.將洗凈的大蔥、蔥、姜切成小塊備用。
3.將大蔥、蔥、姜放入食用油中，炸至金黃色後撈出，留油備用。
4.將五花肉碎放入鍋中，然後加入胡蘿蔔碎、水、姜末、蔥末、花椒粉、蠔油、醬油、鹽、胡椒粉、雞精，順時針攪拌10分鐘，靜置5分鐘。
5.5分鐘後，在攪拌均勻的肉餡中加入15ml炸好的蔥油，攪拌均勻，然後靜置10分鐘包好餃子。
註意事項:
1，拌餃子餡時要加入適量的花椒粉，也可以用花椒水代替，因為辣椒可以去除肉的腥味，增加肉的鮮味，辣椒是拌餃子餡時必不可少的香料。
2.餃子餡拌好後，不要急著放油，靜置10分鐘。等肉完全入味了，再放油進去，這樣肉才能完全入味。