綠色餃子的主要原料是糯米粉和艾葉，通過融合和揉捏制成小餃子。外觀賞心悅目，口感軟糯，是很多人喜歡吃的春季小吃。
青團最早是作為春祭，存在於人們的生活中。如今，團拜作為祭品的功能在逐漸弱化，更多的人把它作為春遊小吃。
傳統特色
青團是江南傳統小吃，青色和艾草汁混合成糯米粉。然後裹上豆沙餡或者蓮蓉，不甜不膩，有淡淡的卻綿長的草香。現在店裏做綠色丸子，有的是麥稭做的，有的是艾草汁做的，還有的是其他綠葉蔬菜汁和糯米粉做的，然後用豆沙餡。青團的方法是將嫩艾草、麻瓜草放入大鍋中，加石灰蒸熟，去掉石灰水，揉成糯米粉。
做成鮮綠色的面團胚，挑成每個重約75克的面團，搓成長條狀，壹個個壓平。裹入豆沙餡等餡料，捏緊收口，揉成壹團，形成綠球。籠內鋪壹塊濕布，放入綠球，入鍋蒸約15分鐘至熟，再在綠球上抹點香油。麥綠素加少許水，放入攪拌機打成青汁。小麥青汁加少許鹽，放鍋裏煮，去澀味。