準備食材:魚頭半個、紅椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、料酒；
烹飪方法:
1.魚頭洗凈瀝幹水分，兩面均勻撒鹽；
第二，在魚頭上倒點料酒，腌制壹會兒；
第三，在腌制過程中，準備配料。因為超市沒有買早椒，而是買了紅辣椒，但是紅辣椒不夠辣，所以根據口味加了壹些幹辣椒；
4.將大蒜、姜和蔥切成絲或片，將紅辣椒和幹辣椒切碎；
5、將姜絲、蔥絲、姜片均勻覆蓋在魚頭上；
6、在魚頭上撒上紅辣椒和幹辣椒；
7.鍋內加適量水，放入蒸架；
八、大火燒開後，轉中火蒸20分鐘。不要半開蓋子；
九、成品可以煮！
這個小小的烹飪分享:
其實家常菜的烹飪是相當隨意的。在餐廳吃飯，要仔細看自己特別喜歡的菜的食材，自己做的時候可以調整壹下口味。比如剁椒魚頭有很多種方法。下次我會嘗試雙椒(青椒+泡椒)口味。
吃魚的時候，新鮮度是極其重要的。魚放久了會特別腥，現在就買。
這個剁椒魚頭的特點是鹹，好吃，即食！