佐料
糯米酒150g
兩個雞蛋
50克紅糖
佐料
水
550毫升
用紅糖醪糟蹋蛋花湯的實踐
1.
準備材料
2.
將適量的水倒入鍋中，用大火將水燒開。
3.
燒水的時候把雞蛋敲進碗裏，打碎成蛋液。
4.
水燒開後，加入紅糖和米酒，再次燒開水，直到紅糖完全溶解，然後用小火煮(保持米酒在鍋內沸騰即可)
5.
紅糖溶解後，倒入蛋液。
6.
當蛋液在米酒表面凝固，米酒再次沸騰時，用勺子輕輕攪動蛋液和鍋底，防止米酒粘鍋。當鍋裏裝滿雞蛋花時，關火。關火後立即將煮好的米酒和蛋花湯放入碗中，冷卻至適宜溫度後食用。
烹飪訣竅
1，米酒不要和味精壹起吃，否則會中毒；
2.米酒和清水的比例可以根據自己的喜好來掌握，也可以不加水；
3.把中小火放入蛋液中，蛋液的碎片會凝結的比較大。想要蛋花的精細效果，就要用筷子壹圈壹圈的攪起來；
4.倒蛋液的時候不要先用筷子攪拌，容易尷尬；
5、米酒不能久煮雞蛋，蛋液老了不好吃；
6.可以根據自己的喜好把枸杞或者葡萄幹和紅棗放在同壹個料理裏，味道更甜。