材料:
茄子500克，肉餡50克，蒜2瓣，姜2片，蔥1根，紅辣椒1根。
調料:
材料A: 1湯匙豆瓣醬。
材料B:鹽和糖半茶匙，醬油1茶匙。
材料C:芝麻油半勺
練習:
1.將除肉餡外的所有材料洗凈；茄子去頭尾，切成3厘米長的段；姜、蒜去皮，切成粉；洋蔥切絲；將紅辣椒切片。
2.鍋中倒入1杯油，燒熱，放入茄子，炸至變軟，取出。
3.鍋內熱1大勺油，放入材料A、姜、蒜、蔥翻炒至香，放入肉餡翻炒至熟，再放入材料B、茄子翻炒均勻，放入紅辣椒片，倒入材料C即可食用。
秘密:
茄子本身清淡無味，很容易吸收醬料和香料的味道。烹飪前，可以稍微炒壹下，以免變黃。
1，金銀豆腐
材料:豆腐150g，油豆腐100g，草菇20個(罐頭)，洋蔥2個，水100g，高湯(粉)15g，醬油15g，糖4g，蔥油4g等。
制法:豆腐、油豆腐切成2cm見方的塊，鍋中加水，加入湯、豆腐、草菇、醬油、糖等。煮開後，煮10分鐘左右，用澱粉糊勾芡，放入碗中，四周淋上蔥油，表面撒上洋蔥。