2.煮糖的同時，在壹邊燒所需量的水。註意，我們後面需要用開水。千萬不要用冷水。冷開水也不好，就是溫度越高越好。
3.小火把融化所有的糖需要時間。耐心點，不時用鍋鏟攪拌。不要失去耐心，把它變成壹把火。
4.冰糖全部融化後，表面開始出現氣泡，量會由少到多。
5.剛開始有細小的氣泡，當表面快滿的時候，大氣泡開始出現。
6.據說加水的最佳時間是“大氣泡被小氣泡覆蓋”的時候。我理解這個時候是小泡沫變成大泡沫後不久的這個階段。
7.水剛下去的時候肯定是會動的，然後就漸漸平靜了。如果用電水壺，糖還沒炒出來，開水就開了。提前拿到左手邊，馬上適時倒入鍋中。如果怕危險，就用蓋子擋住。別磨蹭了。首先，妳錯過了機會。第二，如果猶豫不決，就讓少量的水滴入大量的油中，這樣更容易開裂爆炸。這壹步最重要的是要果斷快速的壹次性倒水，但不會造成水花四濺。越猶豫，水流越小，水花越嚴重。
8.水全部倒入後，稍微攪拌壹下，開大火，再燒開，馬上停火。冷卻後放入容器中保存。