紹興花雕酒最適合煲湯，與海鮮、白肉壹起烹飪，紅燒各種肉類也是不錯的搭配。
脆皮茄子材料包括茄子、雞蛋、面粉、番茄醬、香醋、糖、香菜。具體做法如下:
1.茄子去皮備用。壹般煎蒸都不去皮。最好是油炸或者去皮。
2.將去皮的茄子切成條狀，用鹽腌三分鐘。
3.將鹽腌過的茄子用清水沖洗幹凈，控水備用。
4.將雞蛋打入碗中，加入三勺面粉，用筷子打成面糊。
5.準備好面糊後，把幹了水的茄子放進去，裹上面糊。
6、鍋七成熱，多放壹點油，然後把茄子放下來慢慢炒。
7.壹般兩分鐘就全炒好了，炒好的茄子鏟在盤子裏。
8.放壹湯匙番茄醬，幾滴香醋，壹湯匙糖和壹根切碎的歐芹，攪拌成醬。
9、另起鍋燒熱，放入醬汁燒開。
10，醬汁燒開後關火，然後把炒好的茄子倒入拌勻。