燉品起源於山東，從山東傳到內蒙古，又傳到山西。目前在東北、山東、河南、太原等地都有分公司。在太原叫人民公社鐵鍋燉。在鄭州是工農兵鐵鍋燉。
燉菜特點:鐵鍋燉菜類似於燜菜，但與燜菜有本質區別。鐵鍋燉肉由八成熟的肉和妳選擇的新鮮蔬菜，加上40多種中草藥和100多年的老湯制成。它是最好的綠色食品。鐵鍋燉肉不僅在食用時補充人體所需的鐵，還有壹個重要特點就是鍋裏不放鹽。最近有科學研究表明，過量食用鹽對身體非常有害，特別是對高血壓和糖尿病患者。所以工農兵建議，每個月兩天無鹽，對身體有益。
燉的另壹技能:鍋貼餅。鍋貼餅選用優質面粉，大面團饅頭，五香粉，在鐵鍋裏燉15分鐘，使鍋貼變大，融進特有的肉香和菜香，是又壹種獨特的燉品。燉鍋也是團結和團圓的象征。