鮮紅辣椒 (500g)
調料
大蒜 (10g) 姜 (250g) 鹽 (適量) 高度白酒 (5g)
廚具
其它
1新上市的嫩姜洗凈晾幹水分。
2新鮮紅辣椒洗凈，晾幹水分。
3大蒜剝皮洗凈晾幹水分。
4晾幹水分的大蒜切碎末。
5晾幹水分的新鮮姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗話說的好：冬吃蘿蔔，夏吃姜。這是個吃姜的季節；哈哈）
6晾幹水分的新鮮紅辣椒切碎。
7將切好的蒜末、姜、紅辣椒放入壹大幹凈無水分的容器中，加入適量鹽，白酒攪拌均勻。
8將拌好的辣椒裝入玻璃瓶（或壇）中，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室或陰涼幹燥處保存即可。
小竅門：
tips：
1：壹定要選用新鮮的紅辣椒和新鮮嫩姜；
2：洗辣椒是不用去蒂，否則會進水，如果有水分剁辣椒易壞，保存時間不長。
3：放鹽要註意把握好，不能太鹹了，也不能鹽少。我就按比做菜做壹點的兩放的（笨人笨方法呀，莫見笑啦，俺也是學習中滴新手哇）