長蘑菇有杏鮑菇、金針菇、杏鮑菇、雞腿菇。
1.杏鮑菇是亞熱帶草原和幹旱荒漠地區典型的野生食用菌。它在至夏春末春初腐生，寄生在大型傘形科植物如紫錐菊、阿魏和拉薩的根部和周圍土壤中。
2.金針菇是壹種秋、冬、早春栽培的食用菌。它以蓋子光滑，手柄酥脆，營養豐富，味道鮮美而聞名，尤其適合涼拌和火鍋。
3.平菇的蛋白質含量比普通蔬菜高，必需氨基酸比例適宜，還有多種微量元素和其他人體必需物質，長期食用能起到很好的保健作用。
4.雞腿菇，學名雞腿菇，因其形狀像雞腿，肉像雞絲而得名。它沒有雞肉味。是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀蘑菇，被譽為“蘑菇中的新秀”。