調料:醬油、黑胡椒粉、美味、糖、玫瑰酒、松肉粉、味精、王朝幹白、蔥姜汁、牛肉湯、醬油、大蒜。
制作:1、將牛仔骨切成小塊，用刀背輕輕拍打，將青椒、紅椒、洋蔥分別切丁。2、牛仔骨配幹白、醬油、玫瑰酒、味精、松肉粉、蔥姜汁、雞蛋、澱粉上漿，加入少許清酒靜置1小時(冰箱內)待用。3.將青紅椒和蔥用鹽炒入鐵板，將牛骨放入鍋中炒幹，將蒜放入另壹鍋中炒，加入幹白、鮮美的牛肉湯、糖、黑胡椒粉、味精等調料，放入牛骨，攪拌均勻，勾芡，出鍋倒油。
菜肴特點:色澤鮮艷，肉質嫩滑，鹹中帶微甜。
將大塊牛骨切成每塊180g的大塊，與幹紅、牛尾湯、雜菜水混合，壓在盤子上，放入冰箱冷藏5小時。2.燒熱鍋，放入壹塊黃油融化，放入幾塊牛仔骨，小火煎至兩面剛熟，每人熱壹個小鐵盤，放入黃油片和洋蔥圈燒出香味，再放上煎好的牛仔骨，倒入紅酒和自制的黑胡椒汁，配以適量水果，快速上桌。菜肴特點:造型新穎，口感嫩滑，黑胡椒味濃郁，氛圍較好。