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Polo為什麽要泡鹽水?

菠蘿之所以用鹽水浸泡,是為了減輕口腔不適,增強菠蘿的口感,減少鈣、鐵等礦物質的流失,防止過敏,殺菌。

1,減輕口腔不適:菠蘿含有蛋白質、維生素等營養成分,但也含有菠蘿蛋白酶,對口腔黏膜和嘴唇有刺激作用,使人吃菠蘿時有麻木和刺痛感。鹽水可以破壞這種菠蘿酶,所以吃之前把菠蘿泡在鹽水裏就不會這樣了。

2.增強菠蘿的口感:菠蘿含有壹些有機酸,吃菠蘿會讓我們覺得酸。將菠蘿在鹽水中浸泡壹會兒,這些有機酸就會溶解在水中,這樣我們吃菠蘿的時候會覺得更加香甜可口。

3.減少鈣、鐵等礦物質的流失:如果菠蘿不經鹽水浸泡直接食用,其中所含的草酸、菠蘿蛋白酶等物質會影響鈣、鐵等礦物質的吸收。食用前將菠蘿用鹽水浸泡壹會,會大大減少草酸等物質,從而減少鈣、鐵的流失。

4、防止過敏:菠蘿酵素不僅會對口腔造成刺激,還可能會引起過敏,這也是很多人吃了菠蘿後腹瀉、腹痛、嘔吐的原因。菠蘿用鹽水浸泡後,菠蘿酶被破壞,再吃,不怕過敏反應。

5.殺菌:用鹽水浸泡後,可以殺死菠蘿表面的細菌,避免細菌感染引起的腹瀉和腹痛。