上海經典小吃 南瓜鹹菜塌餅的做法 ?
1.南瓜切塊洗凈蒸熟！
2.糯米粉 普通面粉1：1的比例攪勻
喜歡糯壹點的話糯米粉多放壹點！
全糯米粉的話會很黏沒有嚼勁！
3.趁熱將南瓜放進面粉裏面揉成光滑的面團
不需要放糖，南瓜本身有甜味！當然妳嫌南瓜不夠甜的話放15克左右的糖！
4.準備鹹菜餡！這個餡是熟的！這裏說明下生的餡也可以的！就是鹹菜炒過的話更香！
5.面團分成壹個個小劑子！不要太大！
6.捏成碗狀
7.包入餡！餡不能太多！不然壓扁後會露陷或者破皮
8.揉圓後面粉裏面滾壹圈
9.不粘鍋裏面確保沒有壹滴水後放入適量油！不用很多的！
10.小火油煎
11.金黃色後立刻翻面直至兩面都成金黃色
12.出鍋煎下壹盤
13.重新回到第壹盤.鍋裏面只需要留下幾滴油，油煎10秒左右後，加入壹點點水，悶壹會，中間需要翻面！3分鐘左右就可以了！切記小火！
14.完工圖！壓下去滿滿的鹹菜肉非常可口