粽子不僅是壹種食物，也是壹個節日的象征。糯米包粽子，不用浸泡就能最大程度保留其味道，也可以直接用來包粽子。但用粽子葉包裹時，不必太壓實，因為不浸泡的糯米蒸時會膨脹，壓實後容易溢出，影響美觀，但不影響食用。
糯米不泡的原理是提前洗幹凈和自己喜歡的餡料混合，然後用高壓鍋壓。這壹點非常關鍵。正常蒸的話，很難蒸出來。用高壓鍋壓，這樣半個小時左右就可以直接出鍋了。如果是普通的蒸，至少需要1個小時。
粽子怎麽選糯米？
1，長糯米
長糯米口感軟滑，入口即化。長糯米的米粒比較長，壹般都在7 mm以上，屬於粘性強，米味濃的秈米。但是長糯米比較硬，煮熟後容易再生。圓糯米適合做湯圓、濕炸糕、年糕、糯米等。，還可以用來包粽子。
2.圓形糯米
圓糯米吃起來有嚼勁，吃起來很新鮮。圓糯的米粒比較短，壹般只有3~5 mm，屬於粳糯。粘度比長糯米差壹點，質地沒有那麽硬，冷卻後不容易再生長。長糯米適合做蛋糕和粽子。