馬斯卡彭奶酪250克
3個雞蛋
女士手指適量
細砂糖1/2杯
濃縮黑咖啡1/2杯
馬爾薩拉葡萄酒(朗姆酒或卡魯瓦可以互換)合適。
古柯粉和巧克力屑是合適的。
可選可選:
香草香精1茶匙
明膠gelidin 7g
正宗意大利提拉米蘇提拉米蘇的做法？
做壹盤意式黑咖啡，放涼。
蛋黃和蛋清是分開的。加入細糖，加熱蛋黃8分鐘，直到體積增大。(如果需要給蛋黃消毒，可以用極少量的水和糖加熱，把熱的甜品煮開，分幾次倒入蛋黃中攪拌。)
加入馬斯卡彭奶酪，攪拌均勻。(可選:此時可以加入香草精)(如果需要制作站立式提拉米蘇，此時可以加入融化的明膠。)
攪拌蛋白，直到它們被提升成柔軟的鉤子。將蛋清糊倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
將適量的瑪薩拉葡萄酒倒入意式黑咖啡中。女士手指左右滾動吸收咖啡酒後，放入提拉米蘇模具或盤子或杯子中，交替倒入準備好的提拉米蘇蛋糕糊。
放入冰箱冷藏幾個小時，取出前篩壹下古柯的粉末，撒上巧克力片。