輔料:西蘭花、胡椒粉、白芝麻、熟面粉、水。
調料:花生油、白胡椒粉、五香粉、料酒、辣椒粉、澱粉、鹽。
1.將鱸魚洗凈，切去頭尾備用。
2、將魚和魚骨分開，魚片切成稍厚的片，魚骨切成小塊。
3.將魚和骨頭放入大碗中，先加入鹽、料酒、胡椒粉和五香粉，然後腌制約10分鐘。然後加入辣椒粉，澱粉和水，然後抓大小。最後加入約1湯匙花生油，抓勻。
4.西蘭花掰成小花，用淡鹽水浸泡15分鐘，然後清洗幹凈；在沸水中加入適量的鹽和壹滴油，將西蘭花焯至熟；拿出來晾涼。瀝幹備用。
5.在魚頭和魚尾上均勻拍壹層幹面粉，放入六七成熱的油鍋中，炸至金黃酥脆，撈出瀝幹備用。
6.原油鍋關火，冷卻1又2分鐘，待油溫達到50%至60%時，再火，放入魚片和魚骨至順滑；撈出瀝幹油，將魚頭、魚尾、魚肉、魚骨放入盤中，周圍放上煮熟的西蘭花。
7.撒上適量白芝麻，在小鍋裏加入2湯匙左右煎魚用的油，小火慢炒花椒；當妳聞到胡椒的焦味時，把油和胡椒倒在魚和西蘭花上。
8、鍋裝。