材料...
玉米粉160g糯米粉20g
面粉20克，糖20克。
壹小撮鹽和水150-155g。
酵母粉2g
這樣做...
1 |所有材料可以對半分，保持玉米粉、糯米粉、小麥粉的比例為8:1:1，然後與酵母粉混合均勻。廚房喋喋不休:冷庫少放酵母粉，希望馬上多送。
2 |糖和鹽溶於水後，用筷子攪拌，如圖。廚房喋喋不休:玉米和糯米粉都是散裝的，水和三粉的比例是75%-80%。可以試試加水，面團軟也沒關系；糖和總面粉的比重為10%。
3 |開始和面，蓋上保鮮膜等待發酵(保鮮膜裏面可以噴水保持濕潤)。
4 |充分發酵至兩倍大小。
廚房喋喋不休:夏天二三十分鐘註意觀察:發酵不是以時間為標準，主要看發酵狀態是否到位。
5 |鍋燒熱，薄薄刷壹層油。
6 |取壹小塊發酵好的面團(每塊約40-50g)，雙手揉成球狀，壓平，放入鍋中煎熟。
7 |煎壹面，小火翻面。兩面焦黃後，加入少許水，蓋上蓋子小火煨壹會兒。廚房喋喋不休:燉肉是為了防止夾腳，餅幹會比較軟糯。
8 |打開鍋蓋，依然用小火收盡水分，兩面都是漂亮的琥珀黃色出鍋。
壹般晚上做面，早上炒。在玉米的香味中醒來，開心壹整天。