1.將酵母和蛋液倒入面粉碗中。
2.用筷子攪拌均勻。
3.做面團，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
4.分成兩片面團。
5.把面團搟成薄片。
6.在面團上撒上面粉，折疊起來，切成細面條。
7.把切好的面條抖掉，撒點面粉，防止粘連。
8.將油加熱，分批炸面。
9.面條上油後會很快膨脹浮起，炸至面條微微變色，可以輕易折斷，然後取出控油。
10.將水倒入鍋中，加入白糖和麥芽糖。
11.邊攪拌邊小火煮，約15-20分鐘，至糖漿變稠，用筷子攪拌拉出絲。
12.關火，迅速將面條和幹果倒入糖漿中攪拌均勻。
13.攪拌均勻後，將面條倒入事先塗了油的容器中，用力壓平壓實。冷卻後切成小塊。
技巧
◎加酵母可以讓口感更蓬松，也可以不加。炒面和煮糖水可以同時做。面條炒的時候，糖漿都快熟了。如果沒有麥芽糖，可以用白糖和蜂蜜。◎添加的堅果和材料可以根據個人口味添加。◎最後，裝沙琪瑪的容器要提前上油(防粘，易取出)。