1.炒蔬菜。當我們在家做飯時，我們經常炒蔬菜。炒這道菜不需要加水，因為青菜本身就有更多的水分。菜在鍋裏炒的時候會自己出水。有些菜在炒之前可能需要焯水，這樣才能保證它們的顏色非常漂亮。這些菜即使焯水，裏面還是會有很多水，所以不需要加水。
2.炒肉菜。炒肉菜估計家家戶戶都經常做。壹般肉菜炒的時候會越炒越幹。如果不加點水，會很幹，不好吃，對口感影響很大。但是，即使加水，也需要註意水量。不需要加太多，加壹點點就可以了，可以讓水分蒸發，也可以讓炒出來的菜不至於太幹。可能要強調壹下，我們要加的水是熱水，不是冷水，因為冷水會使肉收縮。
3.炒雞蛋還是煎蛋。很多人還在為煎雞蛋還是炒雞蛋加水而困惑。因為在很多家庭裏，其實就是加油。炒雞蛋加油後不會幹。其實用水是可以的。水炒雞蛋嫩滑可口。
4.澱粉油炸食品。我們炒澱粉的時候比較容易粘鍋。所以我們需要補充壹些溫水。炒這些東西的時候，如果鍋底有油和少量溫水，裏面的水蒸氣可以加快食物成熟的速度。而且裏面的油可以把這些東西炸的很脆，非常好吃。