豬肝是排毒的重要器官，烹飪前需要仔細清洗。建議在水龍頭下洗，用白醋浸泡30分鐘，再洗。然後需要切片，這樣可以洗掉裏面的血和毒素。同時註意烹飪時間不能太短，否則無法有效去除裏面的細菌和毒素。
具體方法如下:
第壹步:壹定要選擇健康新鮮的豬肝。
1.買豬肝的時候壹定要選擇表面沒有水泡，顏色呈紫色的豬肝。這種豬肝很新鮮。
2.如果是不新鮮的豬肝，壹般都是又黑又幹，很難聞。
3.壹般病豬肝表面會有腫塊、水腫、小白點。這種豬肝絕對不能買。
第二步:將豬肝浸泡、沖洗“排毒”
1.把壹整塊豬肝放在流水下，不斷沖洗。然後將豬肝放入清水中，加入適量的白醋攪拌，再將整個豬肝放入白醋水中，浸泡30分鐘後取出，再次用清水沖洗幹凈。
2.豬肝切片後，繼續用流動清水沖洗至無血水。
3.如果沒有太多時間浸泡，也可以直接將豬肝切片放入流水中，不斷沖洗至無血水滲出，再放入白醋中浸泡十分鐘取出。