土豆(大)1
黑木耳(黑色或銀色)幾片就夠了。
西紅柿(大)1
胡蘿蔔半根
雞蛋1-2
適量水澱粉
洋蔥、生姜和大蒜
食用油
鹽
雞精還是味精
精制糖
東北地區素菜煲湯的做法？
將土豆和胡蘿蔔切絲，打雞蛋，切洋蔥，切姜和蒜，切西紅柿。
鍋燒熱，倒入大量食用油，燒至七成熱，放入土豆絲和蘿蔔絲，撈出土豆絲瀝幹水分至金黃色，裝盤待用。
鍋內留底油(少量)，爆香蔥蒜，煸炒西紅柿和木耳，西紅柿呈紅汁後倒入白水。
水開至八九成時，加入鹽、白糖(可選，如果加的話壹定要少)、雞精或味精，倒入水澱粉，倒入之前的土豆絲、蘿蔔絲。
當水再次沸騰時，順時針或逆時針倒入蛋液。蓋上鍋蓋，燉3分鐘。
鍋燒開，撒上蔥花。
技巧
土豆絲和蘿蔔絲不能太稀，否則容易炸，炸成壹團。木耳只是點綴，當然喜歡吃的話可以多放點。水澱粉的量要大壹些，這個湯要濃壹些。