1、配料不同：紅腐乳是由腌坯加紅曲、白酒、面曲和蛋白酶等發酵而成的。白腐乳不加任何輔料。
2、顏色不同：紅腐乳為紅色，白色的豆腐乳呈本色。
3、風味營養不同：紅腐乳通常會添加辣椒、芝麻、蝦籽、香油、火腿、白菜、香菇等，其營養素最全。
擴展資料：
註意事項：
1、禁忌人群要註意，豆腐乳是高鹽的食物，所以壹般高血壓、心血管疾病、痛風、以及腎臟疾病和腸胃疾病的患者都不宜食用，以免加重病癥，危害身體健康。
2、豆腐乳的食用量也要註意，雖然很多人都喜歡吃豆腐乳，但是豆腐乳吃多了會不利於身體健康，所以還是要少吃。
3、拆開封裝，沒有吃完的腐乳最好放在冰箱中保存，因為外界的溫度比較高，把腐乳放在溫度比較高的環境中，容易導致細菌汙染。腐乳的湯汁可以用來做菜，加入到蔬菜以及肉類食物中，可以讓菜別有壹番風味。
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