佐料
(母雞的)蛋
八
細面粉
140g
細砂糖
140g
色拉油
52g
純牛奶
70克
佐料
鹽
2克
步驟
1.準備食材。細砂糖分為40g份和100g份。
2.在深盤中加入8個蛋黃，然後加入40克細砂糖、70克純牛奶和52克色拉油。
3.重復上述步驟，用手動攪拌器攪拌均勻。
4.然後篩入低筋面粉和鹽。
5.快速畫z，攪拌成光滑的蛋黃糊。
6.用大廚的機器打蛋白，分批加入100克細砂糖。
7.提起燈罩，拉出小掛鉤。
8.將蛋白酥皮和蛋黃糊分幾次切開並混合。
9.攪拌均勻的蛋糕糊如圖，沒有顆粒和白點，非常順滑。
10.在模具底部鋪上吸油紙，將蛋糕糊倒入8寸見方的蛋糕模具中，抖出大氣泡。(7分鐘就夠了，多余的可以用小紙杯烤)烤箱預熱(Beo 45R烤箱)，上下加熱140度，放在倒數第二層，烤50分鐘。
11.出爐後，應立即反轉冷卻。
12.脫模，撕掉底部的吸油紙，切成小塊調味！這個可以作為裝飾蛋糕的方形蛋糕體！