蕎麥茶是壹種將蕎麥種子篩選、烘焙而成的飲料。苦蕎學名為F.tataricum，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎的外殼是黃色和白色的；黑苦蕎是珍珠黑苦蕎，被稱為“黑珍珠”，外殼呈深黑色。
苦蕎茶有的是苦蕎做的，有的是黑苦蕎做的。黑苦蕎的有效成分是普通苦蕎的3~5倍，黑苦蕎制成的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎制成的“苦蕎茶”好。黑苦蕎茶可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎和全株黑苦蕎。但麩皮中“蘆丁”和“硒”含量最高，胚芽中氨基酸和膳食纖維含量最高。所謂全株茶，是用根、莖、葉等本該丟棄的部分制成的。這些葉子放在壹起很容易腐爛，不及時處理肯定會變壞，只能在蕎麥收割的時候才能得到。因此，以麩皮和胚芽為原料的黑苦蕎茶更好。
參考資料:
百度百科-苦蕎茶