→ 將采摘下來的柿子挑選壹下，去除壞果和爛果；
→ 用涼白開將柿子清洗幹凈，然後用煮過的布將食指擦幹；
→ 將柿子放入洗幹凈、曬幹的小水缸中；
→ 然後將水缸口用塑料袋封好，保證密不通風
→ 將水缸放在陰涼通風的地方，存放8個月就可以了
喝柿子醋註意事項
柿子醋的原醋酸度很大，因此食用柿子醋的時候需要加壹些水再食用，以免過酸的食醋刺激口腔和腸胃，導致身體不適；
柿子醋不適合空腹飲用，會刺激腸道，容易出現腸胃不舒服的情況；
過酸的柿子醋會損傷牙釉質，容易出現牙釉質導致牙痛的情況，因此飲用柿子醋之後需要及時漱口。
註：
做柿子醋不需要加水。柿子是壹種含有豐富水分和糖分的水果，非常容易腐敗發酵，因此做柿子醋的時候不需要加水，只需要讓柿子自行發酵就可以了，額外添加水分可能會滋生細菌，導致柿子醋變質的情況。
柿子醋食用的時候需要加水。柿子醋的原醋是壹種酸味很強的食醋，因此食用的時候需要添加壹些水分，來沖淡柿子醋的酸味，所以柿子醋在食用的時候需要添加壹些水。