材料:草魚1000克，蔥姜10克。
輔料:油適量、醬油10g、醋10g、醬油40g、糖1勺、料酒1勺、蠔油適量、八角椒適量、香葉2片、桂皮1片。
1，草魚清理，最好讓賣魚的來做，回來清理就行了，把魚切成2厘米寬的魚片，不要切的太窄，太窄的話炸的時候容易碎。
2.將切片的魚放入碗中，加入蔥姜、料酒、醬油、鹽15分鐘調味。
3.將生抽、老抽、糖、醋、蠔油倒入碗中，拌勻。
4、鍋中放水，放入花椒的大茴香葉，將水燒開。水量根據魚的數量放，只要能把魚剁碎就行，然後把上面拌好的汁倒進去再煮。
5.將煮好的果汁倒入壹個大碗中，放涼備用。
6.接下來，開始煎魚塊。魚放入油後，不要翻面。切記不要翻面，否則魚散了，再用中火煎至金黃，用漏勺撈出控油。
7.所有魚塊炸好後，再炸。
8.油炸後，魚會變得很脆，水分基本沒有了。吃起來酥脆，吃起來幹爽可口。
9.將炸好的魚塊趁熱放入煮好的汁液中，浸泡壹個小時後取出食用，或者直接浸泡在湯中。如果妳喜歡吃辣，可以在湯裏放幾個辣椒。
10，炸魚做好了。