步驟
皮蛋瘦肉粥的做法步驟11.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟22.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟33.瘦肉浸泡出血水後，再沖洗幹凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後腌制10分鐘。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟44.皮蛋剝皮，切成小丁。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟55.粥煮開後鍋蓋挪開壹些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟66.另用壹口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟77.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟88.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。